RISTRETTO (ริสเทรตโต้)
Ristretto มีความหมาย ในภาษาอังกฤษว่า Restricted ที่แปลว่า จำกัด หรือ ถูกจำกัด
ริสเทรตโต้ เป็นเมนูมีรสชาติที่เข้มข้นมาก จะมีหน้าตาคล้ายกับเอสเพรสโซ่ แต่มีปริมาณน้อยกว่า โดย ทั้ง 2 เมนูมีความแต่ต่างกันที่ อัตราส่วนของผงกาแฟต่อน้ำกาแฟที่ถูกสกัดออกมา โดยที่ Espresso จะมีอัตราส่วนสกัดเป็น 1:2 แต่สำหรับ Ristretto นั้นจะมีอัตราส่วนเป็น 1:1
ซึ่งปริมาณผงกาแฟ 8-10 กรัม สำหรับเอสเปรสโซ่ 1 ช็อตจะสกัดน้ำออกมาได้ 30 ml ( 16 – 20 กรัม) แต่ริสเทรตโต้จะสกัดปริมาณน้ำกาแฟเพียง 15 ml (8 – 10 กรัม) เท่านั้น ทำให้เราได้รับรสของกาแฟที่เข้มข้นมากขึ้น
ส่วน Double Ristretto หรือ Doppio Ristretto ก็คือ ริสเทรตโต้ 2 ช็อต โดยการใช้ปริมาณผงกาแฟ 16 - 20 กรัม จะสกัดปริมาณน้ำกาแฟออกมาได้ประมาณ 30 ml (16 – 20 กรัม) นั่นเอง
 ){kind=link}
0 ความคิดเห็น